הימים מתחילים להתקצר בקצוות ופה ושם כבר הרגשנו משב רוח סתווי. השתילות הצעירות בשדה זוכות עדיין להגנה מפני השמש ואנו מקפידים לכסות את הערוגות החדשות ברשתות צל מיד לאחר השתילה. מאוחר יותר כשיתאקלמו השתילים החדשים ושורשיהם יתבססו, נסיר את הרשתות ונעביר לשתילים החדשים יותר.
בדיחה מקומית מספרת שבכפר יהושע עקרו את מטעי האגסים ושתלו את רפתות החלב…
מסתבר שפעם לפני שנים לא רבות כל כך צמחו בכפר מטעי אגסים לרוב. באופן מפתיע האגס אוהב את תנאי האקלים הלא פשוטים של העמק, נהנה ממנות הקור ההגונות במהלך קרות החורף ובחודשי הקיץ הלוהטים נותן פרי מתוק ועסיסי אותו תוכלו לטעום בסלים השבועיים בשבוע הקרוב.
אצלנו במשק גדלים עצי אגס מארבעה זנים: ז'נטיל, קוסטיה, ספדוצ'ינה וספדונה. הז'נטיל נותן אגסים קטנים ומקדים את הזנים האחרים במספר שבועות ואז מגיעים הפירות הגדולים יותר מהזנים קוסטיה וספדונה. הספדוצ'ינה כשמו כן הוא, האח הקטן של הספדונה שמניב פירות קטנים יותר אך בהחלט משובחים.
אנו משתדלים לקטוף את פרי האגס בטרם יגיע להבשלה מלאה על העץ, וזאת למען יאריכון ימיו. פירות האגס ממשיכים בתהליך ההבשלה גם אחרי הקטיף ואפילו במקרר, כך שלמי שמעדיף טעם חמצמץ ומרקם קשה נמליץ לאכול בהקדם ולמי שיעדיף עסיסיות ומתיקות מומלץ להמתין מספר ימים עד שהאגס ישנה מעט את צבעו ויתרכך קמעה.
סופ"ש נעים ומלא אגסים
מהמשק