השבוע נתחיל במלאכת זמיר הזמורות או במילים אחרות גיזום הגפנים, סממן מובהק לאביב שבפתח. מבשר אביב נוסף שהצטרף השבוע לרשימת הקטיפים שלנו הוא השום הירוק הידוע גם בכינויו, שום אביב.
השום הוא גידול ארוך טווח שמלווה אותנו לאורך השנה. את שיני השום אנו נועצים באדמה במהלך החודשים אוקטובר ונובמבר. את חומר הריבוי אנו שומרים למעשה מאותם ראשי שום יבש שקטפנו בקיץ שחלף. אנו בוחרים את הראשים היפים והגדולים ביותר על מנת שיהוו חומר ריבוי פורה ובריא לשנה הבאה. השום זוכה למעט השקיות הנבטה, אך את רוב המים שהוא צורך במהלך הגידול הוא מקבל מגשמי החורף. בתחילת האביב אפשר כבר למצוא בערוגות, צמחי שום ירוקים ועבים אותם אפשר לאכול מן המסד ועד הטפחות. טעמם טעם שום מעודן והם טובים לתיבול, בישול ואפייה. הקטיף של השום הירוק מדלל את צפיפות השתילים בערוגה ומאפשר לשום שנשאר באדמה להתפתח ולגדול בסביבה מאווררת ועשירה, עד שבבסיס השתיל נוצר ראש שום מעובה, שבשלב הבא יתייבש ואז שוב, חלקו יישמר לזרעים לשנה הבאה ורובו ישמש כשום למאכל עד החורף הבא.
ראשים נוספים המעטרים את ערוגות השדה בימים אלו הם ראשי הכרוב האדום והלבן (או שמא הסגול והירוק), המגיעים לגדלים מרשימים. אנו משתדלים לקטוף אותם בגודל סביר אבל לא תמיד מספיקים ואז אפשר לפגוש תופעות בגודל של כדורגל.
מלאכת השתילה ממשיכה במרץ ובשדה שותלים מידי שבוע חסה, קולורבי, סלק, סלרי, כרישה וכרוב. זוהי גם העת לזרוע שמיר, כוסברה, צנונית, פטרוזיליה ובצל יבש. אנו מברכים על פברואר החורפי והגשום אך מקווים להפוגה כלשהי לקראת סוף החודש שתאפשר לנו להכין את השטח לקראת זריעת תפוחי האדמה בתחילת מרץ. אחר כך נשמח על כל טיפה. שבוע טוב