כמו בכל שנה בתחילת הקיץ אנו עדים לתופעה מוזרה בשוק הפירות והירקות. הקיץ הוא הרי העונה המועדפת על הירקות ממשפחת הדלועיים בהם המלפפון ועל ירקות ממשפחת הסולניים בהם העגבנייה והפלפל. והנה דווקא בעת הזו שכמות היבול מן הירקות הנ"ל הייתה אמורה להיות בעלייה ומחירם אמור היה לרדת, אנו עדים לתופעה הפוכה.
אז איך זה שדווקא בעונת המלפפונים, כמות היבול יורדת והמחיר עולה?
התשובה נעוצה כמובן במעבר לחקלאות מודרנית ושינוי בהרגלי הצריכה. בעבר כשהירקות היו גדלים להנאתם תחת השמש בשדה הפתוח, אנו הצרכנים נהנינו מירק איכותי, טעים ובריא הצומח בעונתו. אך כידוע השדה הפתוח מזמן מיני חרקים ותופעות הפוגעות באסתטיקה של הפרי, כמו כן בשדה הפתוח אפשר לגדל מלפפון רק שלושה חודשים בשנה ואנחנו רוצים מלפפון בסלט כל השנה.
אז מכאן הדרך אל החממה קצרה וכך התרגלנו לאכול מלפפון, עגבנייה ופלפל הגדלים בתנאים מבוקרים, תחת כיפת פלסטיק משך כל השנה. הוויזואליות של הירקות מושלמת אך כולנו מתגעגעים לטעם של פעם.
כמות החקלאים המגדלים מלפפון, עגבנייה ופלפל בשטח פתוח הולכת ויורדת לצערנו משנה לשנה עקב שיקולי כדאיות והעדפת הצרכן. מרבית החממות לגידול הירקות ממוקמות באזור הערבה ושם כידוע חם מאוד בחודשי הקיץ והחממות נסגרות עד בוא הסתיו. על כן כמות הסחורה בשוק קטנה משמעותית, המחירים עולים והשוק אף נפתח לייבוא עגבניות מטורקיה דווקא בעונה האידיאלית לגידול עגבניות בישראל. כך נוצר מעגל קסמים אבסורדי שמביא לצערנו לפגיעה באיכות המזון, עלייה במחירו וצמצום החקלאות המקומית.
מוזמנים לבקר בשדה הפתוח שלנו ולטעום מירקות ופירות העונה הצומחים בחום ואהבה תחת כיפת השמים משך כל השנה.
בקרוב נתחיל בקטיף הפקוס (זן של מלפפון מקומי), פלפלים, מלון, אבטיח, משמשים ואגסים.
בתיאבון ולבריאות
מהמשק