במהלך חודש ינואר הפעילות בשדה מצטמצמת בעיקר לקטיפים ועישובים (הרבה קטיפים ועישובים). קר בחוץ, הימים קצרים ושעות האור מעטות ולכן אנו נמנעים מלשתול ולזרוע ירקות חדשים. והנה ינואר מסתיים, פברואר והאביב בפתח ואנו צריכים לנצל כל הפוגה כזו בגשמים, כדי לפזר קומפוסט ולהכין ערוגות לשתילים הרבים שיגיעו בשבועות הבאים בהם: חסה כמובן, מחזורי אביב של סלרי עלים ושורש, קולורבי, סלק, כרוב וכרישה. מיד אחריהם בחודשים מרץ אפריל כבר יופיעו ירקות הקיץ בהם: תפוח אדמה, חציל, קישוא, פלפל, עגבנייה, אבטיח, דלעת, במיה, ריחן, לוביה ועוד…
כל מי שביקר במשק במהלך חודש ינואר, חיפש שתילי ירקות וחזר בידיים ריקות, זה הזמן להכין את השטח. החל משבוע הבא, האביב כבר כאן.