בין ערוגות הירק ובשולי השדה משגשגים בעונה זו עשבי הבר.
כשלירקות המתורבתים קר ורטוב וצמיחתם מתעכבת, דווקא עשבי הבר הם אלו שזוקפים את ראשם ומתהדרים בעלים בריאים וחיוניים, זה הזמן לצאת וללקט.
אז אם חסר פטרוזיליה ומנגולד, נאכל עולש וחובזה. בשבוע הקרוב נציע צרורות ירוקים של עשבי בר עונתיים ואתם מוזמנים להתנסות.
מתכון לעולש בר עם בצל מטוגן: הכי פשוט והכי טעים… כדי להפטר מהמרירות של העולש קוצצים אותו לפסים עבים, מבשלים בסיר עם מים למשך 3 דקות, ומסננים. מי שאוהב את המרירות יכול לדלג על השלב הזה. בניתיים קוצצים 2-3 בצלים לפרוסות דקות, מטגנים בשמן זית (בנדיבות..) עד שהוא זהוב וכמעט שרוף, מוספים את העולש המסונן ומערבבים טוב. לסיום מתבלים במלח ופלפל וסוחטים מעל לימון.
מתכון לתבשיל עדשים שחורות עם חובזה: משרים כוס וחצי עדשים שחורות למשך לילה. קוצצים ומטגנים בסיר 2 בצלים, ו 2 שיני שום בשמן זית. כשהבצל מוכל מוסיפים חוביזה קצוצה ומטגנים קצת, אפשר גם עגבניה חתוכה לקוביות. מוסיפים את העדשים (ללא מי ההשריה) ומכסים במים. מוסיפים מלח, פלפל וכמון ומבשלים עד לריכוך.
לבריאות ובתיאבון
מהמשק