הלילות קרים ולחים, ובבקרים אנו פוגשים שדה ערפילי ורטוב אף על פי שכמעט ולא ירד אצלנו גשם.
הלחות שבאוויר מתעבה על עלי הירק ומפחיתה את הצורך בהשקיה בהמשך היום.
בעונות הרטובות מומלץ להוציא את העלים הספוגים מאריזתם ולאוורר מעט בטרם תחזירו לשקית ולמקרר.
זו העת להפוך את האדמה תחת שיחי הארטישוק הירושלמי ולהתחיל ללקט את הפקעות.
צמחי הארטישוק הירושלמי (טופינמבור) נשתלו בשדה באביב שחלף, עלו ופרחו במהלך חודשי הקיץ וכעת כאשר העלווה והפרחים מתחילים להתייבש אנו עוקרים את הצמח כולו ומלקטים את הפקעות שמסתתרות תחת האדמה. העבודה רבה ודורשת סבלנות והתמדה אך שווה את המאמץ שכן טעמו של הארטישוק הירושלמי מעודן ומשובח. עבור מי שטרם התנסה בבישול ארטישוק ירושלמי מומלץ להתחיל באפייה של כארבעים דקות עם מעט מלח ושמן זית, זה פשוט טעים. המתקדמים כבר ישלבו אותו במיני מרקים וקרמים גורמה ואנו נשמח להפיץ מתכונים מומלצים עם ארטישוק ירושלמי ושאר ירקות העונה.
בתיאבון ולבריאות
סופ"ש נעים וטעים
מהמשק